Pain de qualité boulangère
Pains de chez La Pouzolaise et Folet à Pontoise
Et nos fromages de la maison Quelin à Montmorency
* Les formule midi et menu dégustation sont hors réduction.
Notre carte gastronomique midi et soir
Entrées de l’univers
| ILS NE RENTRERONT PAS DANS LA LÉGENDE ★ (hors réduction) Escalope de foie gras poëlé Ganache de foie gras toasts aux graines Ris de veau croustillant arrosé de sauce grand-veneur Rose de saumon gravlax et sa coupe de champagne |
43,00 € |
| LA FUSÉE PÉTARADE DANS UN NUAGE DE FUMÉE ★ Cannelloni de courgettes au Brillat Savarin, parfumé à l’huile vierge et aux herbes de saison |
18,00 € |
| LA CAPSULE EST ENTRAINÉE DANS UN TROU NOIR ★ Gravlax de saumon, marinade exotique, crème acidulée au yuzu, blinis au charbon |
23,00 € |
| BRANLE BAS DE COMBAT … MOINS 65° DANS LA CABINE ★ Ganache de foie gras des Landes, accompagnée de pain brioché aux graines |
24,00 € |
Catastrophes en cascade
| LA PIPE DU COMMANDANT DE BORD PREND FEU ★ (hors réduction) XXL de filet de boeuf 500gr pour 2 pers. ou 1 pers. qui meure de faim sur Mercure, servi dans son poêlon de gratin de pomme de terre fondante, sauce grand veneur |
63,00 € |
| LE CAPITAINE SE BRÛLE EN TENTANT DE L’ÉTEINDRE ★ Ris de veau croustillant arrosé d’un jus corsé au thym, servi avec une printanière de légumes |
43,00 € |
| LA MOUSTACHE DU CO-PILOTE S’EMBRASE ★ Canette de Challans sauce aux airelles, accompagnée de quenelles de Vitelotte et de ses légumes glacés |
25,00 € |
| UNE ÉPAISSE FUMÉE NAUSEABONDE ENVAHIT LE L.E.M ★ Sandre rôti au beurre, bisque de poisson de roche et risotto à la fleur d’hibiscus |
26,00 € |
| LES EXTINCTEURS NE FONCTIONNENT PAS ★ Cabillaud cuit à basse température, « éclaboussé » d’un beurre blanc vanillé, posé sur une fondue de poireau |
29,00 € |
Rentrée dans l’atmosphère …
| LE BOUCLIER THERMIQUE EXPLOSE DE CHALEUR ★
Déclinaison de fromages, sélectionné par le chef |
15,00 € |
| LES PARACHUTES NE S’OUVRENT PAS ★ Carpaccio d’ananas aux épices douces et sa glace à la violette |
11,00 € |
| LA CAPSULE DÉGRINGOLE EN TOURBILLON DANS LE PACIFIQUE ★ Croustillant des sables avec une chantilly de chocolat blanc et cardamome |
13,00 € |
| PERSONNE DANS LE MODULE NE SAIT NAGER ★ Crumble au thé matcha et sa mousse de fruits rouges | 12,00 € |
| LES ASTRONAUTES N’ONT PAS PIED !! ILS SE NOIENT ★ (hors réduction) Café ou thé gourmand (farandole de douceur) |
16,00 € |
Dernière actualisation le 05/07/2023.